Visitar este restaurante temático de comida mexicana en Santiago de Chile fué una inmersión cultural que me transportó directamente a las coloridas calles de México (aunque jamás he estado ahí hasta ahora) por eso quiero contarte todo lo que vi, y como sabes, no solo hablaré de comida, si no también de negocios!
A mi me encanta googlear todo, por eso revisé las opiniones de Mexicana Restorán y me di cuenta que esta evaluado con 4.5 de 5 estrellas por mas de 2.500 personas, lo cual me parece excelente sabiendo que a muchos nos da mas ánimo hablar mal de un lugar cuando nos atienden pésimo que dar recomendaciones…
Al entrar me fijé que la decoración del lugar es un festival visual, las paredes están pintadas de colores vivos, en todas partes se ven calaveras, sombreros charros y coloridos murales que celebran la cultura mexicana. Las mesas tienen manteles a cuadros y sillas de madera y lo destaco porque la identidad es clave en cualquier negocio pero mas aún en uno temático!
La decoración no es solo un adorno; es una herramienta poderosa para comunicar la identidad del restaurante. La coherencia entre la decoración y el menú genera expectativas claras y emocionantes. Mantener una identidad sólida también tiene beneficios prácticos para los administradores del restaurante al tomar decisiones más ágiles en cuanto a compras, proveedores, y servicio al cliente.
Sin embargo, si debo decir que en la carta de Mexicana Restorán encontré productos poco ligados a la identidad… por ejemplo: ceviche de salmón y amplia variedad de vinos… Mi opinión es que una carta tan extensa de vinos no es necesaria en la comida mexicana. Y hablando de la carta, y obviando ese detallito, era una carta bastante precisa, con platos de entradas, fondos, opciones para varias personas y muchos cocteles a base de tequila, amee!
Échale un vistazo a este video de Youtube para que no te pierdas ningún detalle de esta visita a Mexicana Restorán en el Barrio Italia de Santiago de Chile!
En este restaurante, los meseros anotaban las comandas en papel, sin un sistema conectado a la cocina. Yo estaba en un segundo piso y la cocina en planta baja, por lo cual era un vaivén constante: subían para atendernos, bajaban para entregar la comanda, subían para verificar el progreso de nuestra mesa y bajaban nuevamente para recoger el pedido, hasta yo me fatigué, imagina la fatiga de los meseros…
En ese sentido, la tecnología puede ser una aliada. Los sistemas integrados, como aplicaciones y estaciones que conectan al mesero con la cocina y la caja, agilizan el proceso y minimizan errores. La claridad en las indicaciones es crucial para evitar situaciones como la entrega incorrecta de cocteles a otras mesas, cosa que también vi! Por eso todos los miembros del equipo deben saber cómo identificar las mesas. Esto evita confusiones y garantiza que los pedidos lleguen al lugar correcto. Considero que las comandas en papel son válidas, pero la escritura debe ser impecable y las indicaciones muy claras!
Los tragos estaban deliciosos, aunque no estoy segura si es porque me encanta el tequila. La comida era rica, y la porción versus el precio fue satisfactoria para mis gustos, de hecho, podría decir que era generosa, ya que sobró comida. El manejo adecuado de las porciones es fundamental porque si son demasiado pequeñas, los clientes pueden sentirse estafados y si son excesivas, el restaurante pierde rentabilidad. Ambas situaciones (clientes insatisfechos o exceso de comida) afectan el margen bruto del restaurante, el cual no debería superar el 40% para mantener la rentabilidad.
Evaluar constantemente la calidad, la eficiencia y la satisfacción del cliente es esencial para el éxito del negocio. En resumen, un restaurante no solo se trata de servir platos deliciosos, sino de crear una experiencia memorable. La atención a los detalles, la tecnología y la gestión inteligente son ingredientes clave en esta receta. ¡No hay atajos en el mundo culinario! 
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